Котлони за професионална кухня: Как да изберем правилното решение за вашия бизнес Ръководство от ек...
Котлони за професионална кухня: Как да изберем правилното решение за вашия бизнес
Ръководство от експерти в кухненското оборудване – Актуализация 2026
В сърцето на всяка успешна кухня стои топлинната точка. Изборът на професионален котлон определя не само вкуса на храната, но и оперативните разходи на ресторанта. Когато става въпрос за интензивно натоварване, стандартните решения не са достатъчни. Тук търсим издръжливост, мощност и лесна поддръжка.
1. Видове професионални котлони: Плюсове и минуси
Газови професионални котлони
Класическият избор на шеф-готвачите. Газът предлага визуален контрол върху пламъка и моментална топлина. Те са идеални за работа с уок тигани и традиционни методи на готвене.
- Предимства: Ниска цена на енергията, съвместимост с всякакви съдове.
- Недостатъци: По-голямо отделяне на топлина в помещението, изискват мощна аспирация.
Професионални индукционни котлони
Технологията на 2026 г. Индукцията е най-ефективният метод, при който се нагрява само дъното на съда, а не самата повърхност на котлона.
- Предимства: До 90% енергийна ефективност, лесно почистване, безопасност за персонала.
- Недостатъци: По-висока първоначална инвестиция, изискват феромагнитни съдове.
Електрически котлони (Чугунени плочи)
Здрави и надеждни, те са често предпочитани заради своята инертност и способност да поддържат стабилна температура за дълго време.
2. Технически характеристики, които имат значение
При избор на оборудване за HoReCa обърнете внимание на следните параметри:
- Мощност (kW): Професионалните модели варират от 3.5 kW до над 20 kW в зависимост от броя зони.
- Материал на корпуса: Задължително неръждаема стомана AISI 304 за дълъг експлоатационен живот.
- Брой зони: От единични настолни модели за шоу-кукинг до големи 6-8 зонови свободностоящи печки.
3. Поддръжка и хигиена
В професионалната среда времето е пари. Котлоните с херметично затворени плочи или гладки стъклокерамични повърхности позволяват почистване за секунди, което е критично в пиковите часове на работа.
